La Moldava ha trasportato commerci, eserciti e teste coronate attraverso dieci secoli di storia boema, ma il suo ruolo moderno come palcoscenico galleggiante di Praga è iniziato negli anni '90, quando gli imprenditori ormeggiarono le prime imbarcazioni adibite a cena sul Nábřeží Na Františku. Entro il 2010, i battelli con tetto in vetro hanno sostituito gli originali incrociatori rivestiti in legno, trasformando il circuito serale di due ore in una galleria mobile di monumenti illuminati. Il Ponte Carlo, completato nel 1402 sotto il patrocinio di Venceslao IV, appare dal basso come un porticato gotico di sedici archi, ogni pilastro ancorato alla roccia madre affondata dodici metri nel letto del fiume. I tour della crociera con cena jazz a Praga partono ogni sera dal Molo 18, un molo ricostruito che ha servito chiatte di carbone fino al 1989. Il jazz dal vivo è diventato l'offerta distintiva nel 2003, quando i musicisti cechi di ritorno dai conservatori di Vienna e Boston formarono quartetti residenti a bordo delle navi. Il repertorio spazia dagli standard Dixieland, alle improvvisazioni bebop e ai motivi popolari dell'Europa centrale rielaborati in tempo sincopato. La strumentazione varia a seconda della barca: alcune dispongono di contrabbassi e batterie; altre si affidano a tastiere portatili e chitarre amplificate. L'ambiente acustico all'interno di una cabina con tetto in vetro, con l'acqua del fiume che riflette il suono verso l'alto, crea una camera di risonanza che attenua le alte frequenze ed estende il sustain degli strumenti a fiato. I menu a buffet attingono dalla tradizione culinaria boema — arrosto di maiale con crauti, gnocchi di patate, trota affumicata degli altopiani della Šumava — adattati per il servizio di volume nelle cucine di bordo non più grandi di dodici metri quadrati. Gli chef preparano i piatti nei commissariati a terra, per poi riscaldarli in forni a convezione mentre le barche navigano a valle verso Vyšehrad. I programmi di bevande enfatizzano i vini moravi, le birre Pilsner e la Becherovka, il liquore alle erbe distillato a Karlovy Vary dal 1807. Il servizio avviene a buffet per accogliere i trecento passeggeri che alcune imbarcazioni possono trasportare, sebbene le barche più piccole con cena servita limitino la capacità a ottanta. Il percorso segue un anello fisso: verso nord oltre la sala da concerto Rudolfinum, sotto il Ponte Mánes e il Ponte Čech, poi verso sud oltre il Teatro Nazionale e la Casa Danzante, un punto di riferimento decostruttivista completato da Frank Gehry nel 1996. La distanza totale di viaggio è di nove chilometri, completata in due ore a una velocità media di 4,5 chilometri orari. I capitani riducono il motore al minimo quando passano sotto i ponti, permettendo ai passeggeri di osservare gli archi in pietra e i lampioni in ferro battuto installati durante i rinnovamenti asburgici degli anni '70 dell'Ottocento. Il viaggio di ritorno, controcorrente, richiede ai motori diesel uno sforzo maggiore, e la maggiore vibrazione spinge spesso i musicisti a fare pause tra i set. L'imbarco inizia trenta minuti prima della partenza delle 20:00, con le passerelle abbassate al Molo 18 e l'equipaggio che controlla i voucher mobili alla rampa d'imbarco.